Accés usuaris
E-mail
Contrasenya
Del 9 al 18 d’octubre, l’Ametlla de Mar tornarà a convertir el peix de la seva llotja i l’arrossejat en grans ambaixadors de la gastronomia local, amb vuit restaurants participants i una oferta de menús que va dels 35 als 48 euros.
L’Ametlla de Mar dona el tret de sortida a les XV Jornades Gastronòmiques del Peix de Llotja i l’Arrossejat, una cita que, més enllà de la promoció gastronòmica, reivindica un dels principals actius turístics del municipi: la seva cuina marinera vinculada al mar, a la pesca i al producte de proximitat. Les jornades se
celebraran del 9 al 18 d’octubre i tindran com a protagonistes les diferents varietats de peix de la costa i la creativitat dels restauradors locals.
El programa posa en valor un model gastronòmic de quilòmetre zero, en què la distància entre el mar, la llotja i el plat és mínima. El peix capturat per la flota pesquera de l’Ametlla de Mar arriba a la llotja i, d’allí, a les cuines dels restaurants, convertint la frescor i la qualitat del producte en un dels grans arguments de la proposta turística.
Aquesta aposta també permet explicar la història d’una cuina de bord, nascuda de la necessitat i de l’enginy dels pescadors. L’arrossejat és hereu d’aquella manera de cuinar a les barques, aprofitant el peix disponible per preparar-ne un bon caldo i utilitzant-lo després per coure l’arròs. És una cuina senzilla en l’origen, però basada en un ingredient essencial: un producte del mar fresc i de qualitat. L’arrossejat era un plat que antigament es cuinava a les barques i que avui s’ha convertit en un dels grans símbols gastronòmics i culturals de la vila.
Les jornades actuals parteixen d’aquesta tradició, però deixen també espai a la innovació. El resultat és una oferta que va des de les elaboracions més fidels a la cuina marinera fins a plats que incorporen tècniques i ingredients contemporanis.
El desplegable de les jornades presenta les propostes de vuit establiments: El Astillero, El Bandarra, El Pescador, La Serra, La Subhasta Espai Gastronòmic, Les Veles, L’Illot i Mestral. Els menús tenen preus que van dels 35 euros als 48 euros.
Entre les propostes hi ha, per exemple, l’arrossejat de calamars i llagostins, el pop a la balandra o l’arrossejat amb carxofa, congre i emulsió fumada. També hi ha plats que mostren clarament la voluntat de combinar tradició i creativitat, amb propostes com el ceviche de llobarro amb llet de tigre i xili dolç fumat, dau de gallimó curat a casa amb pico de gallo i ajo blanco d’anacard, musclos al pil-pil i croquetes de gamba roja, abans d’arribar a un arrossejat amb allioli cítric i gamba roja.
O el ceviche de peix de roca i llagostins, un calamanó de llotja fregit amb maionesa d’espècies i gamba blanca de l’Ametlla a la planxa. L’oferta té propostes per a tots els gustos on s’hi poden trobar croquetes de
calamars d’escalivada, llagostins de la Cala, un mini suquet de calamar i un arrossejat amb carpaccio de rap, amaniment d’all torrat i allioli de gamba.
La iniciativa consolida així la gastronomia com un recurs turístic capaç d’explicar tot un territori: el paisatge marítim, l’ofici dels pescadors, la llotja, el producte fresc, la tradició culinària i la capacitat dels restaurants per actualitzar aquest llegat sense perdre’n l’essència. L’objectiu de les jornades és precisament posar
en valor els productes de la llotja i la gastronomia marinera local.
Les jornades tindran un dels seus moments culminants el dissabte 17 d’octubre, amb la celebració de la 40a Diada de l’Arrossejat.
.jpg)
